Si è concluso il corso di primo livello per assaggiatori di formaggio, organizzato dall’ONA (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi). Hanno partecipato 32 iscritti, provenienti da vari ambiti, tra cui la grande distribuzione, produttori del settore lattiero-caseario e appassionati di formaggi.
Il percorso formativo ha previsto 10 lezioni, ognuna della durata di 2 ore, nelle quali sono stati trattati diversi aspetti del mondo dei formaggi. Le prime sessioni si sono concentrate sulle tecniche di assaggio, mentre le lezioni successive hanno approfondito le proprietà del latte e i metodi di caseificazione, partendo dalla materia prima fino alla lavorazione specifica di ciascun tipo di formaggio.
I partecipanti hanno avuto l’opportunità di degustare oltre 30 varietà di formaggio, analizzandole sia dal punto di vista visivo che gustativo. Alla fine del corso, gli iscritti hanno affrontato una serie di esami finali, che includevano una prova scritta, un test pratico di degustazione e un colloquio orale.
L’assessora allo Sviluppo Economico, Catia Pasta, ha espresso la sua soddisfazione per l’esito positivo del corso, sottolineando che nel secondo semestre del 2026 si terranno vari eventi dedicati a mettere in luce le eccellenze enogastronomiche locali.
Un sentito ringraziamento va all’azienda Progetto Natura, che ha ospitato il corso, ai docenti provenienti da diverse regioni d’Italia e ai membri dell’ONA, tra cui Pietro Pappalardo e il Maestro ONAF Antonio Difalco.
I corsisti si ritroveranno nuovamente a fine luglio per la cerimonia ufficiale di investitura dei nuovi assaggiatori di formaggio di primo livello ONAF, alla presenza di rappresentanti nazionali e regionali dell’Organizzazione.
