Il Comune di Giussano, in collaborazione con l’Istituto scolastico e il servizio di ristorazione Vivenda, avvia un progetto pilota intitolato Dritto & Rovescio a Tavola presso la scuola primaria Ada Negri di Paina. Questa iniziativa, sostenuta da ATS Brianza, si propone di combattere lo spreco alimentare nelle mense scolastiche, analizzando i consumi e le preferenze degli alunni.
La sperimentazione si svolgerà dal 28 settembre al 30 ottobre 2026. In queste cinque settimane, gli studenti continueranno a seguire il consueto menu, senza alcuna modifica nell’ordine delle portate. Tuttavia, sarà adottato un nuovo sistema di monitoraggio degli scarti alimentari, con pesature effettuate all’inizio e alla fine del progetto.
Nelle prime e ultime settimane, verranno pesate le quantità di cibo preparato, quelle non distribuite e le porzioni lasciate nei piatti dagli studenti. Durante le tre settimane centrali, il pasto sarà servito come di consueto, senza monitoraggi. I dati raccolti saranno confrontati con quelli di altre scuole partecipanti, dove sarà sperimentato il pasto al rovescio.
Inoltre, gli insegnanti avranno un ruolo attivo, accompagnando gli alunni durante i pasti e fornendo spiegazioni su come smaltire correttamente gli avanzi nei contenitori dedicati. L’assessore all’Istruzione, Sara Citterio, ha sottolineato l’importanza di raccogliere dati concreti sullo spreco alimentare, fondamentali per ottimizzare il servizio di ristorazione scolastica.
Per ulteriori informazioni, è possibile contattare la segreteria della scuola o seguire i canali ufficiali del Comune di Giussano.
